Nudelsalat mit Thunfisch

  250g Nudeln schneckenförmigoder Hörnchen
  1 Eigelb roh
  2 Eigelb gekocht
  2tb Zitronensaft
  400g Thunfisch in Öl
  35g Kapern
  0.125l Sahne
  2 Zwiebeln rotersatzweise auch weiss
  500g Tomaten
   Salz
   Pfeffer aus der Mühle



Zubereitung:
Nudeln in reichlich Salzwasser al dente garen und sofort in kaltem
Wasser abschrecken.

Das rohe Eigelb mit den durch ein Sieb gestrichenen gekochten
Eidottern verrühren, mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft würzen, dann
das Öl unter stetigem Rühren tropfenweise dazugeben. Wenn die
Mayonnaise fest ist, den gut abgetropften Thunfisch dazugeben und mit
dem Schneidstab des Handrührgerätes pürieren. Dann die Kapern
unterheben (einige zum Garnieren zurückbehalten) und alles mit der
Sahne verrühren.

Die Zwiebeln in Spalten schneiden. Tomaten achteln, einige zum
Garnieren beiseite legen, Nudeln mit der Sauce mischen, dann
vorsichtig die Tomaten und Zwiebelspalten unterheben. Mit den
restlichen Tomaten und Kapern dekorieren.

* Quelle: Nach Essen + Trinken kalte Küche
erfasst von Ilka Spiess 11/95

Erfasser: Ilka

Datum: 30.01.1996

Stichworte: Salat, Nudel, Thunfisch, Kapern, Tomate, P12



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