Nudelteig mit Ei

  300g Mehl
  3 Eier
  1tb Olivenöl
   Mehl zum Arbeiten



Zubereitung:
In das Mehl eine Mulde drücken, Eier und Öl hineingeben, von der
Mitte her zu Teig kneten.
Teig in Klarsichtfolie wickeln und 30-40 Minuten ruhen lassen.
Danach in 4 Stücke teilen und jedes so lange durch die Maschine
drehen, bis es geschmeidig ist, dabei immer wieder mit Mehl bestäuben.
Dann mit der Maschine in Nudeln aufschneiden, auf einem bemehlten Tuch
ausbreiten und antrocknen lassen.

*Quelle: Das grosse Italien-Kochbuch Erfasst von Sylvia Mancini



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