Nudelteig ohne Ei
200g Mehl | ||
200g Hartweizengrieß | ||
200ml kaltes Wasser | ||
Mehl zum Arbeiten |
Zubereitung:
Mehl und Griess mischen, eine Mulde drücken, Wasser zugiessen, von der
Mitte her zu Teig kneten.
Teig in Klarsichtfolie wickeln und 30-40 Minuten ruhen lassen.
Danach in 4 Stücke teilen und jedes so lange durch die Nudelmaschine
drehen, bis es geschmeidig ist, dabei immer wieder mit Mehl bestäuben.
Mit der Maschine zu Nudeln aufschneiden, auf einem bemehlten Tuch
ausbreiten und trocknen lassen.
*Quelle: Das grosse Italien-Kochbuch Erfasst von Sylvia Mancini
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