Nudelteig ohne Ei

  200g Mehl
  200g Hartweizengrieß
  200ml kaltes Wasser
   Mehl zum Arbeiten



Zubereitung:
Mehl und Griess mischen, eine Mulde drücken, Wasser zugiessen, von der
Mitte her zu Teig kneten.
Teig in Klarsichtfolie wickeln und 30-40 Minuten ruhen lassen.
Danach in 4 Stücke teilen und jedes so lange durch die Nudelmaschine
drehen, bis es geschmeidig ist, dabei immer wieder mit Mehl bestäuben.
Mit der Maschine zu Nudeln aufschneiden, auf einem bemehlten Tuch
ausbreiten und trocknen lassen.

*Quelle: Das grosse Italien-Kochbuch Erfasst von Sylvia Mancini



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