Nussecken

 
Teig:: 300g Weizenmehl
  3g Backpulver (1 gestrichener TL)
  130g Zucker
  2pk Vanillezucker
  2 Eier
  130g Butter, kalt
  20g Butter
  1tb Mehl
  3tb Aprikosenkonfitüre
 
Belag:: 200g Butter oder Margarine
  200g Zucker
  2pk Vanillezucker
  4tb Wasser
  200g Walnusskerne, gemahlen
  200g Haselnusskerne, gemahlen
  100g Kuvertüre (für den Guss)



Zubereitung:
Mehl mit Backpulver mischen, auf die Arbeitsplatte sieben und in die
Mitte eine Vertiefung eindrücken. Zucker, Vanillezucker und zwei Eier
in die Mulde geben und mit einem Teil des Mehls zu einem dicken Brei
verarbeiten. Die Butter in Stücke schneiden, auf den Brei geben und
mit Mehl bedecken. Von der Mitte aus alle Zutaten schnell zu einem
glatten Teig verkneten. Sollte er kleben, einige Zeit kalt stellen. Das
Backblech mit etwas Butter einfetten, dann mit Mehl bestäuben. Den
Teig zu einem Rechteck von etwa 32 x 24 cm ausrollen, auf das Backblech
legen und mit Aprikosen- Konfitüre bestreichen.

Belag:
Butter mit Zucker, Vanillezucker und Wasser langsam erwärmen, die
Walnüsse und die Haselnüsse unterrühren und etwas abkühlen lassen.
Die Masse gleichmässig auf dem Teig verteilen (vor den Teig ein
mehrfach geknicktes Stück Alufolie legen). Bei 175 - 200



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