Nüsslisalat nach Art der Vierwaldstätterseefischer

 
Zutaten: 120g Nüsslisalat Feldsalat
  3md Tomaten; gewürfelt geschält, entkernt
  120g Champignons; roh in feine Scheiben geschn.
  2 Eier; hartgekocht in Scheiben geschnitten
  3tb Sherryessig
  6tb Traubenkernöl
  2tb Butter
  0.5 Knoblauchzehe; gehackt
  2 Scheib. Brot; entrindet in Würfel geschnitten
   Dillspitzen
  200g Albelifilets Zwergfelchen in Streifen geschnitten
   Zitronensaft
   Worcestershiresauce
   Salz
   Pfeffer a.d.M.
   Mehl
  l zum Fritieren



Zubereitung:
Den Salat mit den Tomatenwürfeln, den Champignonscheiben und den
Eischeiben mischen. Sherryessig und Traubenkernöl zusammen mit Salz
und Pfeffer zu einer Vinaigrette verrühren. Die Butter erhitzen,
den Knoblauch beigeben und die Brotwürfel darin rösten. Den Salat
auf Teller anrichten, mit der Sauce beträufeln, mit Brotwürfeln und
Dillspitzen bestreuen.

Die Albelifiletstreifen mit Salz und Pfeffer, etwas Zitronensaft
und Worcestershiresauce würzen, leicht mehlen und im heissen Öl
goldgelb backen. Auf dem Nüsslisalat anrichten.



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