Bibeleskäs im Kartoffelmantel mit Sprossensalat

  1 Tomate
  30g Kresse
  250g Quark
  2lg Kartoffeln
  1tb Schnittlauch, fein geschnitten
  1tb Petersilie, fein geschnitten
  1 Ei
  1ts Senf
  8tb Sonnenblumenöl
  4tb Weißweinessig
  200g Gemischte Sprossen
   Salz, Pfeffer
  l zum Anbraten
   Quelle: ARD-Buffet vom 03.12.2002 Erfasst 24.06.2003 von Björn Fritsche



Zubereitung:
Die Tomate häuten, entkernen und fein würfeln. Kresse waschen und gut
abtropfen lassen. Für den Bibeleskäse Quark mit Salz und Pfeffer
würzen , Tomatenwürfel und Kresse untermischen. Die Kartoffeln
schälen und fein reiben. Mit Schnittlauch, Petersilie und Ei mischen
und mit Pfeffer und Salz würzen. Aus Senf, Sonnenblumenöl und Essig
eine Vinaigrette mischen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. In einer
beschichteten Pfanne etwas Öl erhitzen und aus der Kartoffelmasse
möglichst rechteckige Kartoffelfladen braten. Diese dürfen nicht zu
kross werden, der Fladen soll weich bleiben. Die Kartoffelfladen auf
Küchenpapier abtropfen lassen, den Bibeleskäs darauf geben und
aufrollen. Die Sprossen mit der Vinaigrette anmachen. Sprossensalat mit
den Kartoffelrollen anrichten und servieren.



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