Nußölvinaigrette

  1tb Sherryessig
  2tb Nußöl
  1tb Bouillon
  1tb Honigwasser
   Salz
   weißer Pfeffer aus der Mühle
   ein Hauch Cayenne



Zubereitung:
Aus allen Zutaten eine Sauce rühren, je nach Salat feinste
Schalottenbrunoise und feingeschnittenen Schnittlauch zufügen.
Für das Honigwasser: 1 Messerspitze Honig in 1 El heißem Wasser auflösen.
Die Nußölvinaigrette paßt vorzüglich zu einem Salat mit Entenleber, zu
einem Gemüsesalat, zu Spargelsalat und überhaupt zu allen Salaten die
lauwarm serviert werden.

:Notizen (*) :
: : Aus Elfie Casty: Geliebte Küche, Heyne Verlag



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