Nussschinkli im Rotwein geschmort (Saanenland)

  1kg Nussschinkli mit Schwarte
  5dl Rotwein
 
SAUCE: 1tb Zucker
  50g Butter
  0.5tb Mehl
   Salz
   Pfeffer
 
REF:  ZVSM 1997 Vermittelt von R.Gagnaux



Zubereitung:
Das Schinkli in viel siedendes Wasser geben und während 40 Minuten am
Siedepunkt ziehen lassen. Die Schwarte ablösen, die Fettschicht jedoch
belassen.

Das Schinkli in einen Gusseisentopf legen, und den Wein dazugiessen.
Im auf 210 oC vorgeheizten Backofen während 70 Minuten, dann bei 180
oC weitere dreissig Minuten garen. Das Fleisch öfters mit dem Wein
begiessen.

Das Schinkli herausnehmen und zugedeckt warm stellen.

Für die Sauce in einem Pfännchen den Zucker aufschäumen. Butter und
Mehl dazugeben, bräunen und mit dem Rotweinjus ablöschen. Die Sauce
um ein Drittel einkochen lassen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Das Schinkli in 1/2 cm dicke Tranchen schneiden. Mit der Sauce
servieren.



Durchschnittliche Gesamtbewertung: Bisher keine Bewertungen



Unser Rezepte Vorschlag für Sie:

Grünes Puten Curry
Die Frühlingszwiebeln in Röllchen schnippeln, die Wurzel und das Zitronengras putzen. Die Putenbrust in mundgerechte H ...
Grünes Rindfleisch-Curry
Kokosmilch (1) aufkochen und einkochen, bis sich das Fett von der Milch trennt. Die Currypaste zugeben und etwa 2 Minute ...
Grünes Rindfleischcurry (*)
(*) Gäng Kiau Wan Nüa Ein Rezept ergibt 4-6 Portionen. Rinderfilet kalt abwaschen und trockentupfen. Dann in sehr fe ...


Aktuelle Magazin Beiträge:

Die Grillsaison ist eröffnet

Richtig Grillen

Perfekter Kaffee


Übersicht Beiträge
Magazin Archiv
Neue Rezepte


Meist gelesene Magazin Beiträge:

Brandteig Plätzchen backen Bruscetta Mousse au Chocolat Tortellini Hefeteig Pralinen Creme Brulee Kekse Lasagne Spaghetti Carbonara Tiramisu Zuckerguss Dips Donuts Mayonaise Rouladen Waffelteig Tafelspitz Eierkuchen Königsberger Klopse Gefüllte Paprika Kartoffelsuppe