Obatzer Nach Vincent

  1l Bio-Milch
  1 Biojoghurt
  1bn Schnittlauch
  1tb Koriander; fein gestossen
  1ts Schwarzen Pfeffer
  1tb Meersalz
 
Erfasst Am 19.09.00 Von:  Ilka Spiess Koch - Kunst mit Vincent Klink Oktoberfest



Zubereitung:
Joghurt und Milch mit dem Schneebesen aufschlagen, gut vermischen und
an einen warmen Ort stellen (ca. zwischen 25Grad und 28Grad).

Am nächsten Tag die Dickmilch in den auf 180 Grad vorgeheizten Ofen
stellen, bis sich an einigen Stellen der Oberfläche Bläschen bilden.

Abkühlen lassen, dann ein Salatsieb mit einem Tuch auslegen und die
Milchmasse darauf schütten. Ungefähr eine Stunde abtropfen lassen, so
dass der Frischkäse nicht zu trocken wird. Den Käse mit Meersalz
würzen. Koriander und schwarzer Pfeffer im Mörser klein reiben,
Schnittlauch fein schneiden und alles unter den Käse mengen.
Dazu Brezeln reichen.



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