Oberbayrische Essigknödel

  6md Semmelknödel, abgebunden
  2md Zwiebeln, mittelgross, fein gehobelt
  3tb Sonnenblumenöl
  4tb Obstessig
  2tb Glatte Petersilie, feingewiegt
  2tb Schnittlauch, feingewiegt
  1pn Salz
  1pn Weisser Pfeffer



Zubereitung:
In einer grossen Schüssel die in möglichst feine Scheiben
geschnittenen Semmelknödel und die fein gehobelten Zwiebelringe
miteinander vermengen.

Eine einfache Marinade aus Sonnenblumenöl und Obstessig anrühren und
über den Inhalt der Schüssel giessen.

Die feingewiegte Petersilie und den zu kleinen Röllchen feingewiegten
Schnittlauch zugeben.

Beim Abschmecken mit Salz und Pfeffer vorsichtig umrühren, damit die
Scheiben der Knödel nicht zerfallen.

Vor dem Anrichten noch eine Viertelstunde abgedeckt ziehen lassen.

Anmerkungen:

Die abgekühlten Knödel sollten mindestens einen Nachmittag lang in
einem verschliessbaren Behältnis abbinden können, dabei aber nicht
austrocknen und eine harte Kruste bilden.

Wurden die Knödel über Nacht im Kühlschrank aufbewahrt, empfiehlt es
sich, sie eine Stunde vorher auf Raumtemperatur zu bringen.

Ausser Semmelknödeln sind vor allem Speckknödel und Leberknödel für
dieses traditionelle Gericht geeignet.

Dazu passt ein Oberaudorfer Weissbier oder eine vergleichbare
Weissbiersorte, etwa ein Scheyerner, Rothmooser, Unertl oder
Rosenheimer.



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