Obertoggenburger Blechkuchen (Toggenburg)

  500g Mehl
  500g Zucker
  125g Margarine
  2 Eier
  2tb Kakaopulver
  250ml Milch
  1pk Backpulver
   Rum
 
FÜLLUNG: 250g Kochbutter; weich
  200g Puderzucker
  1pk Vanillezucker
  1 Ei
 
REF:  Peter Künzli, Ulisbach Gütesiegel Toggenburg
   Vermittelt von R.Gagnaux



Zubereitung:
Backofen auf 180 Grad vorheizen.

Alle Zutaten für den Teig in eine Schüssel geben und mit dem Mixer
gut miteinander verrühren. Backblech mit Backpapier auslegen, die
dickflüssige Masse hineingeben und gleichmässig verteilen. In den
Backofen auf die unterste Rille schieben und ca. zwanzig Minuten
backen. Den Kuchen auskühlen lassen! Für die Füllung das Ei, den
Puderzucker und den Vanillezucker rühren, bis die Masse hell ist. Die
weiche Kochbutter dazugeben und alles zu einer Buttercreme vermischen.

Den ausgekühlten Kuchen mit einem Silch oder einem starken Faden in
einen Deckel und einen Boden teilen. Die Buttercreme mit einem Spachtel
gleichmässig auf dem Boden verteilen, den Deckel darauf legen und das
Ganze in Quadrate von etwa 5 auf 5 cm schneiden. Kann noch mit
Puderzucker bestreut werden.



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