Obwaldner Chässuppe (Obwald)

  300g Brot, altbacken
  5dl Bouillon
  200g Obwaldner Alpkäse; gerieben
   Salz
   Muskatnuss
  1 Zwiebel
  2tb Alp-Butter
 
REF:  Rezepte aus Obwaldner Alpkäse, zitiert in
   www.schweizeralpkäse.ch Vermittelt von R.Gagnaux



Zubereitung:
Brot in grobe Flocken schneiden, im Wasser ca. eine Stunde einweichen,
gut abtropfen lassen, in der Pfanne zerdrücken und mit der Bouillon
aufkochen.

Obwaldner Alpkäse dem Brotbrei beigeben und gut mischen, evtl.
nachwürzen mit Salz und Muskatnuss. Die Käsesuppe sollte nicht zu
trocken sein.

Zwiebel in Ringe schneiden, in der Alp-Butter hellbraun rösten und
über die Käsesuppe geben.



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