Ochtapodi krassato - Octopus nach griechischer Art

  1 Octopus; ca. 1 bis 1.5 kg
  500g Zwiebeln; fein gewürfelt
  150ml Olivenöl
   Meersalz
  50ml Rotweinessig
  5dl Rotwein
  500g Tomaten; geschält und fein gewürfelt
  1sm Rosmarinzweig
  1 Frisches Lorbeerblatt
  1 geh. TL Schwarzer Pfeffer grob zerstossen
  1 Msp. Zimt
  1 Msp. Muskatnuss
  1 Gewürznelke
  1tb Tomatenpüree
 
REF:  Rubrik von Michael Merz Meyer's 12/2001
   Eero Meili Vermittelt von R.Gagnaux



Zubereitung:
Octopus säubern, wie in 'Polpo marinato' beschrieben oder das vom
Fischhändler besorgen lassen. Gewaschenen Octopus in passender Pfanne
auf mittlerer Hitze erwärmen. Wenn er sich rot verfärbt und sein
Fleisch fest wird, herausnehmen und in mundgerechte Stücke schneiden.

Olivenöl erhitzen und Octopusstücke goldbraun braten. Zwiebelwürfel
zufügen, unter Wenden anziehen. Alle weiteren Zutaten zum Octopus
geben, zugedeckt ca. 2 bis 3 Stunden köcheln lassen.

Wenn Octopus gar ist, Sauce durch feines Sieb abschütten und über dem
Fleisch anrichten. mit viel Brot oder Reis oder Teigwaren geniessen.



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