Ofengemüse mit Ziegenkäsecreme

  18tb Olivenöl ca. 180 ml
  1tb Fenchelsaat
  350g Kleine Zwiebeln
  650g Fenchelknollen
  12sm Kartoffeln ca. 650 g
  12 Frische Lorbeerblätter
   Salz
  1sm Zweig Rosmarin
  8 Knoblauchzehen
  2 Rote Chilischoten a 15 g
  80g Schwarze Oliven mit Stein
  50g Grüne Oliven ohne Stein
  100g Ziegenfrischkäse
  125ml Milch
  100g Sahnequark
  1sm Bund glatte Petersilie
  100ml Weisswein



Zubereitung:
Eine Fettpfanne mit 10 Esslöffel Öl einpinseln und mit Fenchelsaat
bestreuen. Zwiebeln pellen, längs halbieren. Fenchel putzen und längs in
ein Zentimeter dicke Scheiben schneiden. Kartoffeln waschen, schälen,
längs zur Hälfte einschneiden und jeweils ein Lorbeerblatt
hineinschieben.

Gemüse salzen, mit dem Rosmarin auf die Fettpfanne legen, mit dem
restlichen Öl beträufeln. Auf der zweiten Einschubleiste von unten im
vorgeheizten Backofen bei 200 GradC 60 Minuten goldbraun braten (Umluft
nicht empfehlenswert). Knoblauch pellen und längs halbieren.
Chilischoten putzen, entkernen und fein würfeln. Das Gemüse nach 30
Minuten wenden, Knoblauch und Chili dazugeben.

Schwarze Oliven vom Stein schneiden und mit den grünen Oliven grob
hacken. Ziegenkäse, Milch und Quark mit den Quirlen des Handrührers
verrühren und die Oliven untermischen. Petersilie fein hacken und mit dem
Wein fünf Minuten vor Ende der Garzeit zum Gemüse geben. Gemüse
anrichten, mit der Bratflüssigkeit beträufeln und mit Käsecreme
servieren.

Zubereitung: ca. 90 Minuten

Pro Portion: ca. 783 kcal

* Quelle: e&t posted by K.-H. Boller

Erfasser: K.-H.

Datum: 08.08.1995

Stichworte: Gemüse, Vegetarisch, P4



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