Ofenkartoffeln Mit Pilzen Und Ziegenquark
16md Kartoffeln | ||
1kg Grobes Meersalz | ||
400g Pilze, gemischt | ||
4 Schalotten | ||
100g Bauchspeck, geräuchert | ||
1tb Creme fraiche | ||
100g Parmesan | ||
Etwas Thymian | ||
500g Ziegenquark | ||
1bn Schnittlauch |
Zubereitung:
Kartoffeln waschen und gut abbürsten, auf das Meersalz setzen und im
Ofen bei 180Grad ca. 20 Min. garen. Pilze putzen und fein hacken.
Schalotten und Bauchspeck in feine Würfel schneiden. Speck anbraten,
Pilze und Schalotten dazugeben, bräunen, mit Salz, Pfeffer und etwas
Muskat würzen, Thymian untermengen. Die Kartoffeln vorsichtig
aushöhlen, die Kartoffelreste mit der Creme fraiche, dem Parmesan und
den Pilzen vermengen, Masse in die Kartoffel füllen und noch mal 10
Minuten im Ofen backen. Ziegenquark mit Schnittlauch, Salz, Pfeffer und
etwas Zucker abschmecken und dazu servieren.
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