Ofenschlupfer vom Osterzopf

 
Ofenschlupfer:: 1tb Haselnüsse, gehackt
  75g Zucker
  1tb Rosinen
  2 Äpfel
  3 Eier
  350ml Milch
  0.5 geh. TL Zimt
  1pk Vanillezucker
  200g Osterzopf (Hefezopf)
   etwas Puderzucker
   Butter
 
Vanillesauce:: 2 Vanilleschoten
  0.25l Milch
  50g Zucker
  3 Eigelb



Zubereitung:
Die Haselnüsse in einer Pfanne ohne Fett anrösten und mit 10 g Zucker
karamellisieren. Erkalten lassen und nochmals hacken. In einer Pfanne
mit etwas Butter 20 g Zucker karamellisieren. Die Rosinen zugeben und
nochmals karamellisieren. Die Äpfel schälen, entkernen, würfeln und
mit den Rosinen mischen.

Die Eier mit der Milch verrühren, Zimt, Vanillinzucker und den
restlichen Zucker untermischen.

Den Hefezopf in dünne Scheiben schneiden und fächerförmig in eine
gebutterte Auflaufform schichten. Zwischen die Scheiben die
Rosinenäpfel und Haselnüsse streuen und das Ganze mit dem
Ei-Milch-Mix übergiessen. Den Ofenschlupfer bei 180 Grad
(Ober-Unterhitze) ca. 35 Minuten im Ofen backen.

Mit etwas Puderzucker bestreuen, auf Tellern anrichten und mit
Vanillesosse servieren.

Für die Sauce die Vanilleschoten aufschneiden und das Mark
herausstreichen. Die Milch zum Kochen bringen, Vanillemark und Zucker
zugeben. Wenn die Milch kocht, die Eigelbe mit dem Schneebesen
unterrühren. Solange weiterrühren, bis die Flüssigkeit beginnt, dick
zu werden. Dann den Topf sofort vom Herd ziehen und weiterrühren, bis
der Topf all seine Hitze abgegeben hat. Durch ein Sieb passieren und
zum Ofenschlupfer servieren.

Ostermenü 2004:
Spargelsalat mit Maispoulardenbrust Bärlauch-Garnelen-Suppe
Provenzalischer Lammbraten mit Bohnen-Tomaten-Pot-au-feu Ofenschlupfer
vom Osterzopf



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