Offene Lasagne mit Meeresfrüchten

  200g Mehl
  50ml Wasser
  1 Ei
  1 geh. TL Olivenöl
  2 Schalotten, fein geschnitten
  0.25l Fischfond
  0.25l trockener Weisswein
  0.25l Sahne
  2tb Krebsbutter, ersatzweise Butter
  100g Shrimps oder Krabben
  100g Muscheln, ausgelöst
  100g Lachsfilet
  100g Gurke
  100g Tomatenwürfel (geschält)
  1bn Kerbel
   Salz, Pfeffer
   Butter, Olivenöl
   Mehl zum Ausrollen



Zubereitung:
Mehl, Wasser, Ei, Öl und eine Prise Salz zu einem Teig kneten und
mindestens 1 Stunde abgedeckt und kühl ruhen lassen. Dann mit einer
Nudelmaschine dünne Teigbahnen ausrollen und in Vierecke schneiden
(10x10 cm).

In einem Topf die Schalotten in Butter anschwitzen. Mit 1 TL Mehl
bestäuben und mit dem Fischfond auffüllen. Weisswein zugeben und 10
Minuten köcheln lassen. Sahne zugeben und nochmals einige Minuten
kochen lassen. Am Schluss die Krebsbutter zugeben und mit Salz und
Pfeffer abschmecken.

Die Gurken zu Kugeln ausstechen. Die Meeresfrüchte in gleich grosse
Stücke schneiden und in einer Pfanne mit Olivenöl anschwitzen, Gurken
und Tomaten zugeben und anschwenken. (Evtl. ein wenig Sauce zugeben.)
Die Meeresfrüchte sollten gerade gar sein.

Den Nudelteig in Salzwasser kurz abkochen und auf jeden Teller eine
Scheibe legen.

Die Fischsauce und die Meeresfrüchte vermischen, abschmecken und auf
den Nudelplatten verteilen. Mit einer zweiten Nudelplatte bedecken und
mit dem gezupften Kerbel bestreuen.



Durchschnittliche Gesamtbewertung: Bisher keine Bewertungen
Keine Kommentare zu diesem Rezept vorhanden.



Unser Rezepte Vorschlag für Sie:

Sesam-Zander auf Frühlingssalat
1. Sauerampfer, Brunnenkresse und Spinat putzen, waschen und abtropfen lassen. Möhren schälen und sehr fein würfeln. 2. ...
Sesam-Zander-Bratlinge
Aus dem klein geschnittenen Zander, den Gewürzen, den Eiern und der Sahne im Mixer das Zandermus zubereiten. Ein Esslöff ...
Shrimp-Curry
1. Öl im Wok erhitzen, Schalotte und Knoblauch darin bei schwacher Hitze unter Rühren ca. 3 Minuten Weichbraten. Rote Cu ...


Aktuelle Magazin Beiträge:

Whisky aus schottischen...
Die Idee mit Whisky zu backen lässt den wahren Connaisseur die Hände über den Kopf zusammen schlagen, lässt er ja sonst nicht einmal Wasser oder Eis...

Japanische Wassersteine
Wer sich als echter Hobbykoch bezeichnet, der weiß auch, welche Vorteile ihm japanische Kochmesser bieten. Sie zeichnen sich durch einen besonders...

Japanische Messer...
Obwohl japanische Küchenmesser zu den besten der Welt gehören, bleiben auch sie nicht ewig scharf. Ein regelmäßiges Schleifen der japanischen...


Übersicht Beiträge
Magazin Archiv
Neue Rezepte


Meist gelesene Magazin Beiträge:

Brandteig Plätzchen backen Bruscetta Mousse au Chocolat Tortellini Hefeteig Pralinen Creme Brulee Kekse Lasagne Spaghetti Carbonara Tiramisu Zuckerguss Dips Donuts Mayonaise Rouladen Waffelteig Tafelspitz Eierkuchen Königsberger Klopse Gefüllte Paprika Kartoffelsuppe


Sie befinden sich hier :
Offene Lasagne mit Meeresfrüchten