Öhrchennudeln mit Broccoli
| 250g Orecchiette (Öhrchennudeln) | ||
| 600g Broccoli | ||
| 4tb Olivenöl | ||
| 3 Knoblauchzehen | ||
| 1 Rote Peperoncinoschote | ||
| Salz, Pfeffer | ||
| Gemüsebrühe (Instant) |
Zubereitung:
Broccoli putzen, in Röschen zerlegen. Gröbere Stiele eventuell
schälen.
In einem gösseren Topf 3l Salzwasser aufkochen. Broccolistiele
hineingeben, nach 5 Min. Broccoliröschen dazugeben, weitere 5 Min.
blanchieren.
Gemüse mit einem Schaumlöffel herausnehmen, kalt abschrecken und
abtropfen lassen. Brühe wieder zum Kochen bringen. Nudeln ins kochende
Wasser geben und nach Packungsaufschrift (ca. 10 Min.) bissfest garen.
Inzwischen Broccolistiele kleinschneiden, die 3 Knoblauchzehen hacken.
Peperoncino in feine Ringe schneiden. In einer gossen Pfanne 4 EL
Olivenöl erhitzen. Broccoli und Knoblauch andünsten, Peperoncino
einrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen. Einige EL Gemüsebrühe
angiessen und zum Gemüse geben.
Sobald die Nudeln gar sind, abgiessen und abtropfen lassen. Direkt in
die Pfanne geben und gründlich unters Gemüse mischen. Nochmals mit
Salz und Pfeffer abschmecken, servieren.
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