Okracurry

  750g Okraschoten
   Etwas Salz
  1 Zwiebel
  1 Grüne Chilischote
  1 Knoblauchzehe
  40g Ingwerwurzel
  1tb Sonnenblumenöl
  0.5ts Kurkuma, gemahlen
  0.5ts Koriander, gemahlen
  0.5ts Kreuzkümmel, gemahlen
  375ml Kokosmilch (aus der Dose)



Zubereitung:
Die Okraschoten waschen. Stiele und Spitzen abschneiden. Grosse
Okraschoten in mundgerechte Stücke schneiden. Reichlich Salzwasser in
einem Topf erhitzen und die Okraschoten darin etwa 5 Minuten garen.

Inzwischen die Zwiebel schälen und in Würfel schneiden. Die
Chilischoten waschen, aufschlitzen, die Kerne herauskratzen und die
Schoten in Stücke schneiden. Den Knoblauch schälen und sehr fein
hacken, den Ingwer schälen und fein reiben.

Die Okraschoten in ein Sieb giessen, mit kaltem Wasser abschrecken und
abtropfen lassen.

Das Öl in einem Schmortopf erhitzen. Die Zwiebelwürfel darin glasig
dünsten. Knoblauch, Ingwer und Kurkuma darunterrühren und etwa 1
Minute weiterdünsten. Die Okraschoten dazugeben und bei mittlerer
Hitze etwa 4 Minuten dünsten. Koriander, Kreuzkümmel und die
Kokosmilch hineinrühren. Die Okramischung ohne Deckel etwa 5 Minuten
bei mittlerer Hitze garen.

Danach mit Salz abschmecken.

Servieren Sie zu diesem Okracurry am besten körnig gekochten Reis.

Das Curry eignet sich auch sehr gut als Beilage (für die doppelte
Anzahl von Personen) zu gebratenen Hähnchen- oder Putenbrust.

* Quelle: Nach Bayerntext 23.07.95 Aus: Gemüse von
Ulrike Bültjer. Falken Erfasst: Ulli Fetzer

Erfasser: Ulli

Datum: 02.10.1995

Stichworte: Gemüse, Frisch, Okra, Kokos, Vegetarisch, P4



Durchschnittliche Gesamtbewertung: Bisher keine Bewertungen



Unser Rezepte Vorschlag für Sie:

Wiener Lungenbraten
Das Rindsfilet so der Länge nach einschneiden, dass es wie eine Roulade eingerollt werden kann. Die Champignons abz ...
Wiener Rostbraten (Zwiebelrostbraten)
Die Schnitten klopfen, den Fettrand einschneiden, salzen und pfeffern. Auf einer Seite in Mehl tauchen und mit dieser Se ...
Wiener Schnitzel
Kalbsschnitzel gut klopfen, am Rand einschneiden, salzen und beide Seiten in Mehl eintauchen. In einem tiefen Teller Ei ...


Aktuelle Magazin Beiträge:

Die Grillsaison ist eröffnet

Richtig Grillen

Perfekter Kaffee


Übersicht Beiträge
Magazin Archiv
Neue Rezepte


Meist gelesene Magazin Beiträge:

Brandteig Plätzchen backen Bruscetta Mousse au Chocolat Tortellini Hefeteig Pralinen Creme Brulee Kekse Lasagne Spaghetti Carbonara Tiramisu Zuckerguss Dips Donuts Mayonaise Rouladen Waffelteig Tafelspitz Eierkuchen Königsberger Klopse Gefüllte Paprika Kartoffelsuppe