Olivenölkuchen - Rainer Sass
3 Zitronen, Schale | ||
3 Eier | ||
350g Feiner Zucker | ||
200ml Milch | ||
400ml Kräftiges Olivenöl | ||
300g Mehl Typ 550 | ||
1ts Backpulver | ||
1pn Salz | ||
GUSS: | Puderzucker | |
Zitronensaft | ||
Thymian |
Zubereitung:
Eier und Zucker schaumig rühren - ca. 5 Minuten. Zitronenschalen fein
abreiben und mit der Milch und dem Olivenöl dazugeben. Alles gut
verrühren.
Mehl, Backpulver und Salz vermischen und unter die Eier/Zuckermasse
heben. Den Teig in eine ca. 24 x 38 cm grosse Form oder Backblech mit
etwas höherem Rand füllen und im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad
35 Min. backen. Etwas auskühlen lassen.
Aus Puderzucker und Zitronensaft (ca. Saft 1 Zitrone) einen
dickflüssigen Guss herstellen, den Kuchen damit bestreichen und mit
dem gezupften Thymian bestreuen.
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