Omelette mit Brocciu* und Minze

  6 Eier
  200g Brocciu* frisch
  10 Blätter Minze frisch
   Olivenöl
   Salz
   Pfeffer



Zubereitung:
In einer kleinen Schüssel die Eier mit einer Prise Salz aufschlagen.
Wenn die Mischung gut cremig ist, den mit einer Gabel zerdrückten
Brocciu zufügen. Mit dem Schneebesen kräftig durchschlagen. Die
Minzeblätter fein hacken und unterheben. Salzen, pfeffern. In einer
Pfanne im heissen Öl von jeder Seite gut 5 Min. braten. Zum Wenden
einen grossen Deckel benutzen.

Die Minze muss hervorschmecken, darf aber nicht dominieren.

BROCCIU : (sprich Brutsch) : Ein milder Ricotta aus Schaf- oder
Ziegenmilch



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