Omelette soufflee flambee

  6 Eier
  80g Zucker; (1)
  40g Zucker; (2)
   Abgeriebene Zitronenschale
  40g Butter
  5tb Rum; +/-
 
REF:  Alice Vollenweider, in Annabelle, 26.05.2000
   Vermittelt von R.Gagnaux



Zubereitung:
:> Meine liebe Grosstante wünscht sich zum
:> Geburtstag eine Omelette soufflee flambee.
:> Ich habe das Rezept in meinen Kochbüchern
:> vergeblich gesucht und auch von meinen Freundinnen
:> keinen Rat bekommen.

In meiner Jugend gehörte die Omelette soufflee oder Schaumomelette zu
den beliebtesten Desserts. Sie ist ausgesprochen einfach herzustellen
und wirkt, vor allem wenn man sie mit ein paar Löffeln Rum flambiert,
sehr festlich.

Man schlägt Eigelb und Zucker (1) schaumig und gibt die Zitronenschale
bei. Dann das Eiweiss zu steifem Schnee verquirlen und unter die
Eigelbmasse ziehen. Diese giesst man in eine gut ausgebutterte
Gratinform und bäckt sie fünfzehn bis zwanzig Minuten im auf 180 Grad
vorgeheizten Backofen.

Man kann sie auch in einer grossen Omelettenpfanne bei mittlerer Hitze
zugedeckt backen.

Am Tisch bestreut man sie mit dem Zucker (2) und dem leicht erwärmten
Rum, den man anzündet.

Vielleicht lohnt sich eine Hauptprobe vor dem Fest, obschon kaum etwas
schief laufen kann.



Durchschnittliche Gesamtbewertung: Bisher keine Bewertungen



Unser Rezepte Vorschlag für Sie:

Tomatensuppe mit Knoblauchcroutons
Die Tomaten kurz in kochendes Wasser tauchen, häuten, entkernen und in grobe Stücke teilen. Die Zwiebel und Knoblauchz ...
Tomatensuppe mit Mais
Zwiebeln würfeln, in Butter andünsten, Tomaten grob zerteilen, mitdünsten. Tomatenmark zugeben, mit Brühe und We ...
Tomatensuppe mit Shiitake-Pilzen
Tomaten sehr klein würfeln, dabei die Stielansätze herausschneiden. Petersilie waschen und hacken, geschälte Schalott ...


Aktuelle Magazin Beiträge:

Die Grillsaison ist eröffnet

Richtig Grillen

Perfekter Kaffee


Übersicht Beiträge
Magazin Archiv
Neue Rezepte


Meist gelesene Magazin Beiträge:

Brandteig Plätzchen backen Bruscetta Mousse au Chocolat Tortellini Hefeteig Pralinen Creme Brulee Kekse Lasagne Spaghetti Carbonara Tiramisu Zuckerguss Dips Donuts Mayonaise Rouladen Waffelteig Tafelspitz Eierkuchen Königsberger Klopse Gefüllte Paprika Kartoffelsuppe