Omeletts aus Sprossen
Für 4 Portionen: | ca. 90 g Sprossen (z.B. Alfalfa und Mungbobnenkeim | |
300g Egerlinge oder Champignons | ||
2 Zwiebeln | ||
1bn Schnittlauch | ||
2tb Butter | ||
4 Eier | ||
4tb lauwarmes Wasser | ||
Salz | ||
schwarzer Pfeffer |
Zubereitung:
Die Sprossen in einem Sieb gründlich mit kaltem Wasser abspülen, dann
abtropfen lassen.
Die Pilze waschen, putzen, von den Stielenden befreien und in feine
Streifen schneiden. Die Zwiebel schälen und fein würfeln. Den
Schnittlauch waschen, trockentupfen und in feine Röllchen schneiden.
Die Butter in zwei Pfannen gleichzeitig erhitzen und die Zwiebeln
darin glasig braten. Die Pilze dazugeben und bei mittlerer Hitze ohne
Deckel dünsten. Dabei die Flüssigkeit einkochen lassen.
Inzwischen die Eier mit dem Wasser und dem Schnittlauch verquirlen und
mit Salz und Pfeffer pikant würzen.
Die Sprossen über die Pilze streuen, vorsichtig untermischen und heiss
werden lassen.
Die Eier über die Sprossenmischung giessen und die Omeletts jeweils bei
mittlerer Hitze stocken lassen.
Die Omeletts halbieren und auf vorgewärmten Teller anrichten.
Dazu passt mit Knoblauch gewürzter Spinat
Info: pro Portion 840 kJ / 200 kcal; 13 g Eiweiss; 14 g Fett;
7 g Kohlenhydrate; 5 g Ballaststoffe
** Gepostet von Halt Enid
Erfasser: Halt
Datum: 12.03.1996
Stichworte: Vegetarisch, Gemüse, Pilz, P4
Durchschnittliche Gesamtbewertung: Bisher keine Bewertungen
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