Orange Curd (Orangenbutter)

  175g Butter
  2 Orangen (unbehandelt), davon Saft und Schale
  1 Zitrone, davon Saft
  500g Zucker
  5 Eier



Zubereitung:
(*) ca. 4 Gläser a 225 ml Butter mit Orangensaft, -schale und
Zitronensaft zerlassen. Zucker hinzufügen und unter Rühren schmelzen
lassen. Eier leicht verquirlen. Heisse Buttermasse unter Rühren
langsam zufügen. Masse zurück in den Topf geben und unter ständigem
Rühren bei mittlerer Hitze so lange erhitzen bis sie eindickt. Sofort
randvoll in saubere Schraubgläser füllen und fest verschliessen.

Orange Curd ist im Kühlschrank 4-6 Wochen haltbar.

Pro Glas ca. 965 kcal, Zubereitungszeit: 30 Minuten



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