Orangen- und Zitronenchips

  1 Bio-Orange
  1 Bio-Zitrone
  1dl Wasser
  100g Zucker
   Puderzucker
 
REF:  Michael Merz, in Beobachter 26/00
   Vermittelt von R.Gagnaux



Zubereitung:
Aus den Fruchtmitten je sechs bis acht einen Millimeter dünne
Fruchtscheiben schneiden. Das Wasser mit dem Zucker aufkochen. Wenn
sich der Zucker aufgelöst hat, die Fruchtscheiben einlegen und alles
für zehn Minuten sanft köcheln lassen. Die Zitronenscheiben
herausheben und auf ein mit Backtrennpapier belegtes Blech auslegen.
Abkalten lassen. Den Backofen auf 160 bis 170 Grad aufheizen. Die
leicht mit Puderzucker bestreuten Fruchtchips einschieben und so lange
im Backofen belassen, bis sich deren Oberfläche leicht caramelisiert.
Herausheben, abkalten lassen und vom Papier lösen.
Die Fruchtchips lassen sich in einer Blechdose gut einige Tage
aufbewahren.

Tipps Verwenden Sie nur Bio-Früchte für die Fruchtchips. Andere
Früchte werden mit einer Wachsschicht voller Chemikalien behandelt.
Dieses Wachs hat die unangenehme Eigenschaft, kaum mehr aus unserem
Körper zu gelangen. Damit verbleiben auch die gar nicht harmlosen
Chemikalien in uns drin und häufen sich im Lauf der Zeit gefährlich
an.

Auch wenn die Fruchtchips beim Überbacken etwas anbrennen dürfen #
ganz verbrennen dürfen sie nicht. Also muss dieses Caramelisieren
genau überwacht und gesteuert werden, damit das Resultat überzeugen
kann.



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