Orangen-Eier-Salat
| 1pk Weisswein | ||
| 1pk Essig | ||
| 1pk Wasser | ||
| 0.5ts Kurkuma | ||
| 1ts Salz | ||
| 4 Eier | ||
| 3 Orangen | ||
| 1sm Gemüsegurke 2 Zitronen | ||
| 1tb Öl | ||
| 1 Briefchen Safran | ||
| Zucker | ||
| Salz | ||
| einige Salatblätter |
Zubereitung:
Wein, Essig, Wasser, Kurkuma, Salz in einem hohen Topf
aufkochen. Die Hitze zurückschalten. Ein Ei nach dem anderen in eine
Tasse oder Suppenkelle schlagen und in das siedende Wasser gleiten
lassen ("verlorene Eier"). Die Eier während 5 Minuten im leicht
brodelnden Wasser kochen und fest werden lassen. Währenddessen die
Orangen schälen, die weissen Häutchen entfernen, Früchte in dünne
Scheiben schneiden. Die Gurke gut waschen, ungeschult in dünne
Scheiben schneiden. Früchte und Gemüse in einer flachen Schüssel auf
den gewaschenen Salatblättern anrichten und die Eier darauf verteilen.
Aus Zitronensaft, Öl, Safran, einer Prise Zucker, Salz eine Marinade
anrühren und diese über den Salat giessen. Ein Weilchen durchziehen
lassen.
** Gepostet von Jürgen Linnhoff
Date: Tü, 06 Jun 1995
Erfasser: Jürgen
Datum: 25.08.1995
Stichworte: Israel, Salat, Burghul, P4
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