Orangen-Karotten-Marmelade

  1.5kg junge Karotten
  700g Zucker
   Wasser
  2 ungespritzte Zitronen
  1 ungespritzte Orange
  450g Orangenmarmelade
  4 Orangenlikör



Zubereitung:
Karotten unter fliessendem Wasser bürsten. Kleinschneiden und in wenig
Wasser zugedeckt bei mässiger Hitze etwa 15 Minuten kochen. Kochwasser
abgiessen und mit Wasser zu 1/2 l auffüllen, Zucker dazugeben. Zucker
und Wasser aufkochen und unter Abschäumen klären. Saft und
abgeriebene Schale der Zitronen und Orange dazugeben. Karotten durch
ein Sieb streichen und untermischen.
Unter Rühren bei mässiger Hitze 30 Minuten kochen. Orangenmarmelade
unterrühren und nochmals aufkochen lassen. Vom Herd nehmen,
Orangenlikör dazugeben, in Gläser füllen. Verschliessen.



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