Orangenmarmelade (bitter)
| 1kg Orangen (evt. Blutorangen) | ||
| 2kg Zucker | ||
| 2 Zitronen |
Zubereitung:
von 2-4 Orangen (je nachdem wie bitter die Marmelade sein soll) die
äussere und innere weisse Schale mit einem Reibeisen abreiben. Bei den
anderen Orangen und den Zitronen nur die äussere Schale nehmen, das
Weisse abziehen und wegwerfen. Das Fruchtfleisch aller Orangen und
Zitronen in feinste Stücke schneiden (Kerne vorher entfernen).
Das Fruchtfleisch zu dem Geriebenen geben und den Zucker unterrühren.
Unter leichtem Rühren bis zur Marmeladenprobe kochen lassen (von Zeit
zu Zeit abschäumen). Abfüllen, zubinden.
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