Orangenquark-Herz
Biskuit: | 1 Eigelb | |
20g Zucker | ||
0.5 geh. TL Vanillezucker | ||
1tb heisses Wasser | ||
1 Eiweiss | ||
1 Msp. Salz | ||
0.5tb Zucker | ||
20g Mehl | ||
Orangenquark: | 3 Orangen, filetiert | |
2 Eigelb | ||
100g Zucker | ||
0.5pk Vanillezucker | ||
250g Rahmquark | ||
0.5 abgeriebene Orangenschale | ||
3.5 Gelatine-Blätter | ||
3tb siedendes Wasser | ||
2 Eiweiss steifgeschlagen mit einer Prise Salz | ||
150ml Rahm, steifgeschlagen | ||
Garnitur: | 4 Lindt Schokoladenblättchen hauchdünn | |
2 Orangen filetiert |
Zubereitung:
Vorbereiten Herzform einfetten, auf ein mit Backpapier (Backmatte)
belegtes Blech legen Teig Eigelb, Zucker, Vanillezucker und Wasser
rühren, bis die Masse hell ist. Eiweiss und Salz steif schlagen,
Zucker beifügen, weiterschlagen bis die Masse glänzt (Meringuage)
Eischnee lagenweise mit dem gesiebten Mehl auf die Eigelbmasse geben,
sorgfältig mit dem Gummischaber darunterziehen.
In die vorbereitete Form füllen, glattstreichen.
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