Orangen-Zwiebel-Salat

 
Für 4 Personen: 4 mittelgroße, saftige weiße oder rote Zwiebeln
   Salz
  3 mittelgroße Orangen
  1sm frische Chilischote
  1sm Zweig frischer, ersatzweise
  0.5ts getrockneter Thymian
  4tb mildes Olivenöl
  1tb Balsamessig
  1ds Zucker
   schwarzer Pfeffer fadM.
  50g schwarze Oliven



Zubereitung:
1. Die Zwiebeln schälen und in dünne Ringe schneiden, leicht mit
Salz bestreuen. 10 Minuten stehen lassen, in einem Sieb kalt abspülen
und das Wasser gründlich abschütteln.
2. Die Orangen schälen, dabei auch die weiße Haut unter der Schale
entfernen. Orangen quer in Scheiben schneiden, den austretenden Saft in
einem Schüsselchen auffangen, die Kerne entfernen.
3. Die Chilischote entkernen und in hauchdünne Streifen schneiden.
Die Thymianblättchen abzupfen.
4. Olivenöl, Balsamessig, 1 Messerspitze Salz, Zucker, etwas Pfeffer,
Chilistreifchen und Thymian mit dem aufgefangenen Orangensaft verrühren.
Zwiebelringe und Orangenscheiben auf Portionsteller anrichten, mit der
Marinade beträufeln und den Oliven garnieren und als erfrischende
Vorspeise servieren.
Tip: Durch das Salzen und Abspülen werden die Zwiebeln milder.

:Notizen (*) :
: : Quelle: Stern 35 / 95 von Erika Casparek-Türkkan



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