Orecchiette mit Broccoli und Blumenkohl
1sm Blumenkohl | ||
2 Stauden Broccoli +/- je nach Grösse | ||
Salz | ||
4 Knoblauchzehen; +/- | ||
1bn Glattblättrige Petersilie | ||
1 Peperoncino; längliche italienische Pfefferscho | ||
400g Orecchiette; +/- | ||
150ml Kalt gepresstes Olivenöl | ||
Parmesan; oder Sbrinz | ||
REF: | Annemarie Wildeisen TV Vermittelt von R.Gagnaux |
Zubereitung:
Blumenkohl und Broccoli rüsten und in kleine Röschen teilen; die
Strunkteile beider Gemüse werden nicht mitverwendet. Die Röschen in
nicht zu viel Salzwasser zugedeckt etwa fünf Minuten knackig garen.
Abschütten und gut abtropfen lassen.
Den Knoblauch schälen und in Scheibchen schneiden. Die Petersilie fein
hacken. Den Peperoncino der Länge nach halbieren, entkernen und in
Streifchen schneiden.
Reichlich Salzwasser aufkochen und die Orecchiette darin bissfest
garen.
Das Olivenöl erhitzen. Knoblauch, Peperoncino und Petersilie darin
andünsten. Blumenkohl- und Broccoliröschen beifügen und kurz
mitrösten. Wenn nötig leicht salzen.
Die Orecchiette abschütten und sofort mit dem Gemüse mischen; nach
Belieben etwas Kochwasser beifügen. Mit frisch geriebenem Parmesan
oder Sbrinz servieren.
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