Orecchiette mit Dörrtomaten und Oliven

  50g Eingelegte Dörrtomaten in Olivenöl eingelegt
   abgetropft gewogen, in feine Streifen geschnit
  0.5 Schalotte; fein gehackt
  2 Knoblauchzehen; in dünne Scheibchen geschnitten
  0.5 Peperoncino; der Länge nach
   halbiert, entkernt und in Streifchen geschnitten
  40ml Kaltgepresstes Olivenöl
  50ml Weisswein
  5g Kapern
  0.5bn Glattblättrige Petersilie grob gehackt
  5 Schwarze Oliven; entsteint,
   in Streichen geschnitten
   Salz
   Schwarzer Pfeffer
  175g Orecchiette
 
REF:  Nach Annemarie Wildeisen Umgew. von Rene Gagnaux



Zubereitung:
Olivenöl erhitzen, Schalotte, Knoblauch, Peperoncino und Tomaten darin
andünsten. Mit dem Weisswein ablöschen. Die Kapern kurz unter warmem
Wasser abspülen, hinzufügen und alles auf kleinem Feuer fünf Minuten
kochen lassen.

Petersilie und Oliven zur Sauce geben und nochmals fünf Minuten kochen
lassen. Mit Pfeffer und Salz abschmecken.

Inzwischen die Orecchiette in reichlich kochendem Salzwasser bissfest
garen. Abschütten, gut abtropfen lassen und sofort mit der Sauce
mischen.



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