Original Sächsische Quarkkeulchen

  500g Kartoffeln
   Salz
  150g Magerquark
  2 Eier
  1 Eigelb
  80g Zucker
  80g Rosinen
  1 Msp. Salz
   Zitronenschale, gerieben
   Zimt
   Muskat
  100g Butter
   Apfelmus, od. Obstkompott



Zubereitung:
Kartoffeln schälen, kochen, gut ausdämpfen und durch eine
Kartoffelpresse drücken. mit den übrigen Zutaten, ausser der Butter,
zu einem Teig verarbeiten.

Aus der Masse mit bemehlten Händen kleine, flache halbmondförmige
"Keulchen" formen. Dann die Keulchen in Butter beidseitig goldgelb
braten und in Zucker wenden. mit dem Apfelmus oder Kompott servieren



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