Osso Buco Mit Kräutern Und Gewürzen
4 Kalbshaxenscheiben mit Mark a ca 300 g | ||
Beize (Trockene Marinade: | 1 Karotte | |
1 Stangensellerie | ||
1md Zwiebel | ||
1 Knoblauchzehe | ||
0.25 Fenchelknolle | ||
Gewürze: | Rosmarin, Salbei, Lorbeerblatt, Oregano, Majoran, Thymian | |
alles zerhackt schwarzer Pfeffer, Koriander ganz, | ||
Wacholderbeeren, Senfkörner, Muskat, Kurkuma, Paprika, | ||
Kümmel, Ingwer, Gewürznelken, Zimt im Mörser zerstossen | ||
Gemüse: | 2 Möhren | |
2md Zwiebeln | ||
2 Dose/n Geschälte Tomaten | ||
2 Lorbeerblätter | ||
0.25 Sellerieknolle | ||
6 Salbeiblätter | ||
100ml Rotwein | ||
Erfasst Am 11.12.98 Von: | Ulli Fetzer www.swr- online.de Regionale |
Zubereitung:
Die Kalbshaxenscheiben parieren und das Fett abschneiden Alle Gemüse
und Kräuter fein würfeln. Von jedem Gewürz eine Prise mit den
gewürfelten Gemüsen vermischen.
Die Fleischscheiben mit der Mischung bedecken, gut andrücken in eine
Schüssel legen, mit Folie zudecken und drei Tage im Kühlschrank
marinieren.
Vor dem Schmoren die trockene Marinade sorgfältig entfernen
(wegwerfen). Die Scheiben in Olivenöl von beiden Seiten anbraten.
Fleisch beiseite legen.
In einem Bräter werden die gewürfelten Gemüse angedünstet. Das
Fleisch aufs Gemüse setzen.
In einer anderen Pfanne Tomaten erhitzen und mit Rotwein ablöschen.
Kurz aufkochen. Alles über Fleisch und Gemüse giessen. Salbei- und
Lorbeerblätter dazugeben. Deckel drauf und bei 200 Grad zwei Stunden
im Ofen schmoren.
Dazu passt frisches, knuspriges Baguette.
Durchschnittliche Gesamtbewertung: Bisher keine Bewertungen
Unser Rezepte Vorschlag für Sie:
Kubanische Reis-Lasagne - Arroz Imperial
Birgit Kahle: Eine geschichtete Delikatesse für besondere Anlässe, die alles verbindet, was die kubanische Küche lieb ...
Kubanische Sandwiches
Ofen auf 200 Grad C vorheizen. Knoblauch mit Salz zu einer Paste zerdrücken. Kreuzkümmel und Pfeffer untermischen. Fl ...
Kubanischer Schmortopf
Die Salsiccia pellen, in einem grossen Schmortopf bräunen, herasunehmen und beiseitestellen. Öl in den Topf geben, hei ...
Birgit Kahle: Eine geschichtete Delikatesse für besondere Anlässe, die alles verbindet, was die kubanische Küche lieb ...
Kubanische Sandwiches
Ofen auf 200 Grad C vorheizen. Knoblauch mit Salz zu einer Paste zerdrücken. Kreuzkümmel und Pfeffer untermischen. Fl ...
Kubanischer Schmortopf
Die Salsiccia pellen, in einem grossen Schmortopf bräunen, herasunehmen und beiseitestellen. Öl in den Topf geben, hei ...
Aktuelle Magazin Beiträge:
Meist gelesene Magazin Beiträge:
Brandteig
Plätzchen backen
Bruscetta
Mousse au Chocolat
Tortellini
Hefeteig
Pralinen
Creme Brulee
Kekse
Lasagne
Spaghetti Carbonara
Tiramisu
Zuckerguss
Dips
Donuts
Mayonaise
Rouladen
Waffelteig
Tafelspitz
Eierkuchen
Königsberger Klopse
Gefüllte Paprika
Kartoffelsuppe