Ossobuco

  2 Möhren
  2 Stange/n Sellerie
  2 Zwiebeln
  2 Knoblauchzehen
  2tb Butter
  4 Kalbshaxenscheiben
   Salz
   Pfeffer
   Mehl
  6tb Olivenöl
  0.25l Weißwein
  6 Tomaten
  0.5bn Petersilie
  0.25l Fleischbrühe
  0.5ts Thymian
  0.5ts Oregano
  1 Lorbeerblatt
 
Erfasst von:  Susanne Harnisch Februar 1998



Zubereitung:
Möhren und Sellerie putzen, abbrausen. Zwiebel, Knoblauch schälen.
Alles würfeln. Butter im Bräter erhitzen, Gemüse darin leicht
anbräunen.

Fleisch salzen, pfeffern, in Mehl wenden. On Olivenöl in einer Pfanne
hellbraun braten. Auf das Gemüse legen. Bratfett behutsam abgiessen.
Fond mit Wein ablöschen, auf die Hälfte einkochen.

Ofen auf 175 ? vorheizen. Tomaten häuten, entkernen, grob zerkleinern.
Petersilie hacken. Bratfond mit Brühe aufgiessen, Petersilie, Thymian,
Oregano, Lorbeer und Tomaten zufügen. Aufkochen lassen, mit Salz und
Pfeffer würzen.

Sauce über das Fleisch giessen. Deckel auflegen und im Ofen 2-3
Stunden schmoren. Haxenscheiben etwa alle 30 min mit etwas Fond
begiessen.

:Pro Person ca. : 570 kcal
:Pro Person ca. : 2387 kJoule
:Zubereitung : 50 min
: : Schmoren ca. 3 Std.



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