Ossobuco aus dem Rt
| 4 Beinscheiben; ca. 2 cm | ||
| vom Kalb oder Rind | ||
| 2 Zwiebeln | ||
| 250g Tomaten | ||
| 1 Olivenöl | ||
| 1 Lorbeerblatt | ||
| 2 Thymianzweige | ||
| 50ml Weißwein; trocken | ||
| 2 Petersilie; frisch | ||
| Salz | ||
| Weisser Pfeffer | ||
| frisch gemahlen |
Zubereitung:
Den Römertopf wässern. Die Beinscheiben säubern, gut trockentupfen=
, salzen und pfeffern.
Die Zwiebeln häuten und hacken. Die Tomaten überbrühen, vom Stenge=
lansatz befreien, häuten und vierteln.
Den Boden des Römertopfs mit dem Olivenöl einpinseln. Die Zwiebeln d=
arauf verteilen. Die Beinscheiben darauf legen.
Die Tomatenviertel, das Lorbeerblatt und die Petersilie mischen, zum
Fle= isch geben und leicht salzen. Alles mit dem Weisswein
übergiessen.
Den Römertopf schliessen und in den kalten Backofen stellen. Bei 220°=
C etwa 1 Stunde garen. Zu Ossobuco isst man Nudeln oder Reis. Als
Getränk pa= sst ein trockener Weisswein, der gleiche, den Sie auch zum
Kochen verwendet hab= en.
Quelle: Römertopf leicht gemacht Rosemarie Farkas Gräfe und Unzer Is=
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