Ostpreussische Schusterpastete
750g Kartoffeln; gekocht | ||
Bratfett oder Öl | ||
Salz | ||
250g Fleischreste, gar | ||
2 Zwiebeln | ||
2 Salzheringe; gewässert | ||
250g Sauerkraut oder Weisskraut | ||
0.25l Saure Sahne | ||
30g Mehl | ||
50g Reibkäse | ||
Butterflöckchen |
Zubereitung:
Kartoffeln schälen und in Scheiben schneiden, in reichlich Fett
knusprig braten, salzen. In eine gefettete feuerfeste Form schichtweise
Bratkartoffeln, in Würfel geschnittenes Fleisch, gehackte Zwiebeln,
entgrätete und in Würfel geschnittene Heringe und gedünstetes Kraut
geben. Die letzte Schicht soll aus Kartoffeln bestehen.
Sahne mit Mehl verquirlen, salzen und über die Pastete giessen.
Reibkäse aufstreuen und Butterflöckchen aufsetzen. Im vorgeheizten
Backofen etwa 40 Minuten backen.
Anmerkung des Autors: Für die Schusterpastete gibt es viele Rezepte.
Je nach Geldbeutel und Geschmack kann man eine reine Heringspastete
daraus machen, kann Geflügel- und Wildreste mitverwenden oder auch ein
buntes Durcheinander in die Form schichten.
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Teig mit Ketchup bestreichen, mit Oregano u. Cayennepfeffer bestreuen, mit den in Streifen geschnittenen Zutaten bel ...
Pizzabelag - Sugo
Zwiebeln und Knoblauchzehen hacken und im Olivenöl andünsten. Restliche Zutaten hinzufügen und 1/2 Stunde köchel ...
Pizza-Ecken mit Balkangemüse
Aus den angegebenen Zutaten einen Knetteig bereiten und in der geretteten Fettpfanne ausrollen. Porree in feine Ringe, ...
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