Pabellon Criollo (Venezolano)

   Für Die Fleischzubereitung
  1kg Rindfleisch (Bauch)
  0.5kg Tomate
  3 Zwiebeln
  3tb Öl
  2 Knoblauchzehen
  1ts Salz
  1tb Tomatenketchup
  1 Spur Kümmel Für Die Bohnenzubereitu
  0.5kg Schwarze Bohnen
  1 Zwiebel
  1 Spur Kümmel
  1ts Salz Für Die Beilage
  0.5kg Reis
  1lg Kochbanane (400-500g)
  1ts Salz



Zubereitung:
Fleischzubereitung:
Das Bauchfleisch etwa 1 1/2 Stunden kochen. (Hierzulande nehmen die
meisten einen Drucktopf; dann dauerts nur 45 Minuten). Schneide Tomate
und Zwiebel in Würfel. Zerdrücke die Knoblauchzehen.
Nachdem das Fleisch gar ist, geht es nun an die Hauptarbeit: Man
schneidet das gekochte Fleisch in etwa 6 Stücke. Nun muss man mit der
Hand das Fleisch zerlegen. Das geschieht, indem man mit der Hand die
Fasern aus dem Fleischstück zupft bis alles zerlegt ist.
Danach auch die restlichen Fleischteile auf die gleiche Art
'zerreissen'. Erhitze in einem Topf das Speiseöl und füge Tomate,
Zwiebeln und Knoblauch hinzu. Das ganze 5 Minuten köcheln und rühren,
bis die Tomate sich aufgelöst hat. Nun kommen die Fleischfasern,
Kümmel, Salz und Ketchup dazu. Das Ganze nun nochmals 1/2 Stunde
köcheln und ab und zu umrühren.

Schwarze Bohnen:
Die Bohnen waschen und in einen Topf geben und etwa 10 Stunden in
Wasser einweichen. (Am Abend zuvor!) Die Zwiebel in Würfel schneiden
und zu den Bohnen geben. Dazu dann noch etwa 1/4 bis 1/2 l Wasser, Salz
und Kümmel. Das ganze etwa 1 1/2 Stunden köcheln. Das Wasser
verdampft und es entsteht eine Art Bohnenbrei. Es soll Keine Suppe
werden, also nicht zu viel Wasser nehmen ! Kochbanane: Man schneidet
die Kochbanane in Scheiben (längs) und brät sie in einer Pfanne in
Öl goldgelb. Sie sollten nicht anbrennen. Für diejenigen, die sich
nicht mit Kochbananen auskennen: auch hier wird die Schale nicht
mitgegessen :-) Ich rate davon ab, Kochbananen durch normale Bananen zu
ersetzen. In Berlin habe ich in Kadewe Kochbananen gekauft, dürften
aber auch anderswo erhältlich sein.

Reis:
Man kocht 500 Gramm Reis, mit etwas Salz.

und So Wirds Gegessen:

Fleisch, Bohnen und Reis werden normalerweise auf einem Teller
serviert, während die gebratenen Bananen separat gereicht werden.

Guten Appetit ! Rainer Radloff Caracas, Venezuela



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