Päckchen von Schweinemedaillons auf exotischer Soße

  250g Schweinefilet
  1 Schale Champignons groß
  0.5 Mango
  1 Filoteig
  1 Ingwerknolle
  1 Zitrone
  5 Schalotten
  100g Krabben



Zubereitung:
;Honig, Beifuß, Curry, Majoran, Zimt, Thymian, grünem Tabasco
;Weißwein

Zubereitung: Das Schweinefilet in Medaillons schneiden, würzen und in
Olivenöl anbraten.
Die Medaillons jeweils mit einer Mangospalte belegen, in ein Blatt Filo-
teig einrollen, mit Olivenöl bestreichen, in einer Pfanne ansautieren und
10 min. im Ofen bei 200 ° garziehen.
Für die Soße die Schalottenwürfel in Olivenöl anschwitzen, mit reichlich
Honig, Beifuß, Curry, Majoran, Zimt, Thymian, Zitronensaft, Zitronenabrieb,
grünem Tabasco, geriebenem Ingwer und einem Schuß Weißwein einkochen, die
Krabben und die in Olivenöl angeschwitzten Champignonwürfel dazugeben
und als Spiegel auf einem flachen Teller ausstreichen.
Alles auf einem flachen Teller anrichten und mit einem Strauß Petersilie
garnieren.



:Notizen (*) :
: : Quelle: VOX Videotext, Kochduell 21.05.1999
: : Erfasst Am 22.05.1999 Von Heinz Thevis



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