Paella

  125ml Olivenöl
  250g Schweinefleisch
  250g Hähnchenfleisch
   Salz, Pfeffer
  65g Durchwachsener Speck ( oder Knoblauchwurst )
  2 Zwiebeln
  2 Knoblauchzehen
  2 Grüne Paprikaschoten
  4 Tomaten
  1tb Edelsüsspaprika
  0.25 geh. TL Safranpulver
  2 Becher Reis
  125g Fischfilet
  4 Langustenschwänze ( oder 125g Hummerfleisch );
   bis 1/2 mehr
  6 Miesmuscheln ( oder 125g Muschelfleisch ); bis 1/
  3 mehr
  4 Artischockenböden ( aus dem Glas ); bis 1/4 mehr
  150g Erbsen ( tiefgekühlt )
 
ERFASST AM 08.12.00 VON:  Heidi Lunzer Brigitte Rezept



Zubereitung:
Die Hälfte des Olivenöls in der Paellapfanne auf dem Herd erhitzen.
Schweine- und Hähnchenfleisch darin anbraten, salzen, pfeffern, zehn
Minuten weiterbraten. Speckwürfeln noch mitbraten. Speck und Fleisch
aus dem Öl nehmen, Zwiebelwürfel, zerdrückten Knoblauch,
Paprikastreifen und Tomatenviertel zehn Minuten in der Pfanne garen,
mit Edelsüsspaprika mischen, auch aus der Pfanne nehmen. Das übrige
Öl in die Pfanne geben, mit Safran mischen, Reis darin glasig
dünsten. Vier Tassen Wasser dazu geben, salzen, pfeffern und
aufkochen. Pfanne vom Herd nehmen. Das beiseite gestellte Fleisch und
Gemüse, die Fischfiletwürfeln, Langustenschwänze, Muscheln ( mit der
ovalen Seite nach unen ), Artischockenböden und Erbsen auf dem Reis
verteilen. Die Pfanne in den vorgeheizten Ofen schieben.
Die Paella 25 - 30 Minuten im Ofen bei 180Grad backen und vor dem
Servieren noch 5 Minuten mit einem Küchentuch zugedeckt stehen lassen.

Anmerkung Heidi. Soweit das Rezept. Ich nehme immer ein ganzes Huhn,
zerteile es in 8 Stücke, ausserdem - als Gemüseliebhaberin viel mehr
Gemüse, speziell grüne Paprika, Tomaten und Knoblauch.
Ausserdem lass ich es länger im Rohr.



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