Paella

 
Für sechs Portionen: 1 küchenfertige Poularde (etwa 1,2kg)
  3tb Öl
   Salz
   frisch gemahlener Pfeffer
  1 Zweig Rosmarin
  1 Gemüsezwiebel
  2 rote Paprikaschoten
  4 Knoblauchzehen
  400g Langkornreis
  200g Tintenfischringe (evtl. TK Ware)
  1 Messerspitze Safran
   etwa 3/4 l Brühe
   evtl. 250 g Muschelfleisch
  300g Garnelen
  4 Tomaten
  2 Zitronen



Zubereitung:
Poularde in zwölf Stücke zerteilen. In heissem Öl bei mittlerer
Hitze in einer grossen Pfanne rundherum anbraten. (Es gibt natürlich
auch separate Paella-Pfannen, riesige flache Dinger, gusseisern, mit zwei
Henkeln, aber nicht jede Küche verfügt über so ein Gerät, und sich eigens
dafür eine anzuschaffen, ist vielleicht etwas übertrieben; auf
multikulturellen Strassenfesten etc. wird eine solche Pfanne auch schon
mal im Freien über Holzkohlenfeuer verwendet, lohnt sich, teilzunehmen!)
Mit Salz, Pfeffer und gehackten Rosmarinnadeln würzen. Das Fleisch aus der
Pfanne nehmen. Zwiebelringe, Paprikastücke und zerdrückten Knoblauch im
Bratfett andünsten. Reis und (aufgetaute) Tintenfischringe zugeben und
kurz andünsten. Mit Salz und Safran würzen. Fleischstücke auf dem Reis
verteilen. Einen halben Liter Brühe zugiessen. Bei kleiner Hitze in der
geschlossenen Pfanne 20 Minuten dünsten. Zwischendurch Brühe nachgiessen.
Muscheln, Garnelen und abgezogenen Tomatenviertel zur Paella geben und
darin erhitzen. Mit Zitronenscheiben servieren.

* Pro Portion ca. 970 Kalorien / 4060 kJ
** Article: 108 of zer.t-netz.essen
From: c.bluehm@link-f.comlink.de

Erfasser: Christian

Datum: 29.09.1993

Stichworte: ZER, Spanisch, Poularden, Geflügel, Fischgerichte,
Aufläufe, Paella, Reisgerichte



Durchschnittliche Gesamtbewertung: Bisher keine Bewertungen



Unser Rezepte Vorschlag für Sie:

Lamm-Hacksteaks
Hack zu flachen Frikadellen formen, von beiden Seiten mit dem groben Pfeffer und Salz würzen und in der Pfanne braten, ...
Lammhacksteaks mit marinierten Zuccini
Die Zucchini waschen, trockentupfen, Blueten- und Stielansatz entfernen. Der Länge nach in dünne Scheiben schneide ...
Lammhaxen (Nach Rainer Sass)
Lammhaxen vom groben Fett befreien - salzen, pfeffern und rundum in Olivenöl anbraten. Haxen kurz aus dem Topf nehmen, ...


Aktuelle Magazin Beiträge:

Die Grillsaison ist eröffnet

Richtig Grillen

Perfekter Kaffee


Übersicht Beiträge
Magazin Archiv
Neue Rezepte


Meist gelesene Magazin Beiträge:

Brandteig Plätzchen backen Bruscetta Mousse au Chocolat Tortellini Hefeteig Pralinen Creme Brulee Kekse Lasagne Spaghetti Carbonara Tiramisu Zuckerguss Dips Donuts Mayonaise Rouladen Waffelteig Tafelspitz Eierkuchen Königsberger Klopse Gefüllte Paprika Kartoffelsuppe