Paella

  1 Zwiebel, fein geschnitten
  1 Msp. Safran
  0.5l Fleischbrühe
  200g spanischer Rundkornreis (oder Risottoreis)
  1 rote Paprika, gewürfelt
  1 grüne Paprika, gewürfelt
  150g Pfahlmuscheln
  2 Knoblauchzehen
  4 Jakobsmuscheln
  4 Scampischwänze
  150g Seeteufelfilet, gewürfelt
  2 Lauchzwiebeln, in Scheiben geschnitten
  2 Eiertomaten, geachtelt
  100g blanchierte grüne Bohnen, i Stücke geschnitten
  1tb kleine, schwarze Oliven
  1 Lorbeerblatt
   Salz, Pfeffer
   Olivenöl zum Anbraten
   Zitronenviertel zum Anrichten



Zubereitung:
Zwiebel mit etwas Olivenöl in der Paellapfanne anschwitzen , mit der
Brühe ablöschen. Reis zugeben und insgesamt zwanzig Minuten köcheln
lassen. In der Zwischenzeit Paprika in Olivenöl braten.

Pfahlmuscheln und Knoblauch mit wenig Brühe bei geschlossenem Deckel
zum Kochen bringen, drei Minuten kochen und heraus nehmen.

Jakobsmuscheln mit den Scampischwänzen drei Minuten in Olivenöl
braten und zur Seite stellen.

Wenn der Reis zehn Minuten geköchelt hat, Seeteufel und Paprika
zugeben, nach weiteren 5 Minuten die übrigen Zutaten untermischen.
Safran in Wasser auflösen. Den Reis fertig kochen, Safran
untermischen, mit Pfeffer und Salz abschmecken und mit den
Zitronenvierteln servieren.

Zubereitungszeit: ca. 30 Min.

http://www.swr-online.de/kochkunst/rezepte/2003/01/08/rezept1.html



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