Bigos aus Fisch (Bigos z ryby)

  600g Fisch (Karpfen, Dorsch)
   Salz
  100g frische o. 10 g getrocknete Pilze
  600g Weißkraut
  60g Zwiebeln
   Pfeffer
  30g Mehl
  50g Fett
  30g Speck
  100g Apfel
  30g Tomatenmark
   Zucker
   Essig



Zubereitung:
Den vorbereiteten Fisch filetieren, häuten, in 1/2 cm breite Streifen
schneiden und salzen. Aus Rückgrat und Gräten in 1/2 Liter Wasser
einen Sud kochen. Die getrockneten Pilze waschen, kochen, abseihen und
in Streifen schneiden. Das Weisskraut von welken Aussenblättern
befreien, waschen und fein hobeln, mit 1/4 Liter Fischsud übergiessen,
die Pilze mit dem Sud und Zwiebelringen zugeben und alles 20 Minuten
kochen lassen. Den Fisch pfeffern, mit Mehl bestäuben, in Fett von
beiden Seiten anbraten und auf das Weisskraut geben, alles zusammen
noch 15 Minuten dünsten.
Aus Mehl und Speck eine Mehlschwitze bereiten und zum Kraut geben. Die
geschälten, fein geriebenen Äpfel und das Tomatenmark ebenfalls
dazugeben. Alies aufkochen lassen.
mit Salz, Zucker, Pfeffer und Essig abschmecken.
mit Salzkartoffeln servieren.

* aus "Polnische Spezialitäten" Verlag f.d. Frau, Leipzig 1979
Stichworte: P4, polnisch



Durchschnittliche Gesamtbewertung: Bisher keine Bewertungen



Unser Rezepte Vorschlag für Sie:

In Sake Gedämpfter Lachs mit Sake Butter *
Das Zitronengrass mit dem Messerrücken plattdrücken, mit Wasser, Sake, Ingwer, Sternanis und Orangenschale in einen Stea ...
In Süßholzsahne Pochierter Heilbutt
1. Ofen auf 175 Grad vorheizen. Süssholz auf eine Backblech geben und 6-7 Minuten im Ofen rösten. Abkühlen lassen und di ...
Indien: Fisch in Joghurt-Sauce - Dahi Machi
Dahi Machi ist in Begalen sehr beliebt. Achten Sie bei der Zubereitung darauf, dass der Fisch keinesfalls zergart wird. ...


Aktuelle Magazin Beiträge:

Die Grillsaison ist eröffnet

Richtig Grillen

Perfekter Kaffee


Übersicht Beiträge
Magazin Archiv
Neue Rezepte


Meist gelesene Magazin Beiträge:

Brandteig Plätzchen backen Bruscetta Mousse au Chocolat Tortellini Hefeteig Pralinen Creme Brulee Kekse Lasagne Spaghetti Carbonara Tiramisu Zuckerguss Dips Donuts Mayonaise Rouladen Waffelteig Tafelspitz Eierkuchen Königsberger Klopse Gefüllte Paprika Kartoffelsuppe