Palmenmark in Schinkenscheiben

  1 Zwiebel
  2tb Palmöl
  1tb Currypulver
  80g Langkornreis
  250ml heisse Hühnerbrühe
  1 rote Paprikaschote
  1 Banane
  2 Scheibe frische Ananas
  1tb Mango-Chtuney
  150g saure Sahne
  3tb Weissweinessig
  1 Spur Salz
  200g Doppelrahm-Frischkäse
  2tb Milch
  2tb Schnittlauchröllchen
  1 Spur Selleriesalz
  200g gekochter Schinken in
   Scheiben, ohne Fettrand
  400g Palmenmark aus der Dose



Zubereitung:
Zubereitungszeit: 30 Minuten
Garzeit: 20 Minuten

Die Zwiebel schälen, kleinwürfeln, in dem Öl glasig braten. Den Curry
und den Reis untermischen, kurz mitbraten, mit der Hühnerbrühe auf-
füllen. Den Reis zugedeckt in 20 Minuten bei schwacher Hitze ausquellen
lassen.

Die Paprikaschote putzen, waschen, abtrocknen und würfeln. Die Banane
und die Ananasscheiben schälen und kleinschneiden.
Den Reis abkühlen lassen und mit den Paprika- Bananenwürfeln, der
Ananas, dem Mangochutney, der sauren Sahne, dem Essig und dem Salz
mischen.

Den Käse mit der Milch cremig rühren, mit dem Schnittlauch und dem
Selleriesalz mischen und auf die Schinkenstreifen streichen. Das ab-
getropfte Palmenmark darauflegen, die Schinkenscheiben aufrollen und
schräg in Scheiben schneiden; mit dem Reissalat anrichten.

* Quelle: -das grosse GU Kochbuch -köstlich wie noch nie
** Gepostet von Harry Gödde

Erfasser: Harry

Datum: 13.11.1995

Stichworte: Vorspeise, P4



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