Palourdes a la Lorientaise - Teppichmuscheln von Lorient
| 48 Teppichmuscheln | ||
| 100ml Muscadet | ||
| 1 Schalotte; gehackt | ||
| 2 Knoblauchzehen; zerdrückt | ||
| 4 Petersilienstengel; gehackt | ||
| 100g Butter | ||
| 50g Käse; gerieben (Gruyere) | ||
| Salz | ||
| Pfeffer | ||
| Cayennepfeffer | ||
| 50g Semmelbrösel |
Zubereitung:
Die gesäuberten Muscheln mit dem Weisswein in einen Topf geben,
zudecken und 5 Minuten unter mehrmaligem Schwenken zum Kochen bringen,
damit sie sich öffnen.
Die leeren Schalenhälften der Muscheln entfernen und die vollen
Schalenhälften auf eine feuerfeste Platte legen.
Die Schalotte und die Knoblauchzehen abziehen, mit der Petersilie
kleinhacken. Salz, Pfeffer und Cayennepfeffer zur weichen Butter geben
und alles gut vermischen.
Die Muscheln mit der Kräuterbutter bedecken. mit Käse und
Semmelbröseln bestreuen, bei starker Hitze im Ofen 3 Minuten
gratinieren lassen.
Durchschnittliche Gesamtbewertung: 5 Stern(e)
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Eine rechteckige Auflaufform (20 x 30 cm) leicht einfetten. Mit den Brotscheiben möglichst exakt auslegen, notfalls zure ...
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