Pan Fried Cajun Catfish

  450g Fresh catfish fillets
  120g Shelled pecans
  0.5 Tasse/n Cornmeal (or white flour)
  0.25ts Garlic powder
  0.25ts Onion powder
  0.5ts Dried sage salt and pepper to taste
  0.25ts Cayenne pepper
  1 Tasse/n Milk
  0.5 Stick margarine
  0.25 Tasse/n Olive oil



Zubereitung:
Soak catfish fillets in milk for 15 minutes. Meanwhile, grind pecans in
food processor and combine with cornmeal and seasonings. Remove fish
from milk and dredge in pecan/ cornmeal mixture. Heat frying pan with
margarine and olive oil until frothy. Saute fish for approximately 8
minutes per side. Serve hot with lemon wedges. Submitted By BARRY
WEINSTEIN On 03-16-95 (1844)



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