Pandorato (Brot aus der Pfanne)

  50g Roher Schinken dünne Scheiben
  150g Mozzarella
  12 Basilikumblättchen
  6 Sardellenfilets eingelegte verwenden
  400g Kastenweißbrot vom Vortag
  125ml Milch
  2 Eier
  2tb Mehl
  l zum Braten
   Salz
   Pfeffer a.d.M.



Zubereitung:
Kastenweissbrot entrinden. Im Abstand von 1 cm einschneiden, dabei den
ersten Schnitt nur bis knapp vor den untersten Rand führen, beim
zweiten Schnitt die Brotscheibe abtrennen. Auf diese Weise ergeben sich
6 zusammenhängende Doppelscheiben.

Mozzarella in 6 Scheiben schneiden. In jedes Brot eine Käsescheibe
legen.
Die Hälfte der Brote zusätzlich mit 1-2 Schinkenscheiben füllen. 6
Sardellenfilets abspülen, mit Küchenkrepp abtrocknen. In die Brote
ohne Schinken verteilen.

Gefüllte Brote fest zusammendrücken und in der Milch wenden. Rundum
mit dem Mehl bestäuben und auf eine tiefe Platte legen. In einem
Teller die Eier kräftig verquirlen, salzen und pfeffern. Eierschaum
über die Brote giessen, 15 Minuten durchziehen lassen. Brote einmal
wenden.

In einer Pfanne reichlich Öl erhitzen. Brote bei mittlerer Hitze von
beiden Seiten goldbraun backen, auf Küchenkrepp gut abtropfen lassen.
Diagonal halbieren, jeweils 2 verschieden gefüllte Hälften zusammen
anrichten und mit Basilikumblättchen garnieren.



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