Panierter Tofu mit gebratenem Fisch

  1 Ei
   Gemüsefond
   Knoblauch
  1cn Kokosmilch
  1 Schale Longan
   Mehl
  1 Schale Mini-Auberginen
   Olivenöl
  1 Paprika, gelb
  200ml Pfeffer, rot
   Pfeffer
   Salz
  150g Schwertfischsteak
  2sl Toastbrot
  1 Stück Tofu
   Tomatenmark
   Weißwein
   Zitronensaft
  1 Zucchini
 
Erfasst am 12. 05. 00 Von:  Heinz Thevis VOX Videotext, Kochduell, 11.05. 2000



Zubereitung:
Zubereitung: Den Tofu in Scheiben schneiden, in Ei, Mehl mit
Toastbrotbröseln panieren und in heissem Fett braten. Den geschälten
und geschnittenen Knoblauch in Olivenöl anbraten und mit Kokosmilch
ablöschen.

Etwas Zitronensaft, rote Pfefferkörner mit Einlegwasser hinzufügen
und einkochen lassen. mit Salz und Pfeffer abschmecken und die
geschälten Longans dazugeben.

Den Fisch salzen, pfeffern und in Olivenöl braten. die Zucchini und
Paprika klein schneiden, in Olivenöl braten und mit Tomatenmark,
Gemüsefond und Weisswein abschmecken.

die Auberginen halbieren und ebenfalls - getrennt - in Öl anbraten.
Das Ratatouille mit den Auberginen und Tofuscheiben auf einem Teller
anrichten. Den Fisch auf dem Ratatouille anrichten und mit der
Kokossauce beträufeln.

Hierzu empfiehlt unsere Weinexpertin einen 1997er Riesling Kabinett
von der Nahe.

: Team "Tomate" für nur DM 14, 89:
: Panierter Tofu mit gebratenem Fisch
: Koch des Teams: Frank Buchholz
:Notizen (**) : Gepostet von: Heinz Thevis



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