Bing Cherry Chutney - Kirsch-Chutney
600g Süsskirschen; entsteint | ||
1 Rote Paprikaschote; Stielansatz und Same | ||
entfernt, feingewürfelt | ||
60g Rote Zwiebeln; feingewürfelt | ||
2tb Ingwer, frisch; feingehackt | ||
200g Helle Sultaninen | ||
1sm Rote Chilischote, getrocknet; zerrie | ||
1 geh. TL Salz | ||
0.25 geh. TL Zimtpulver | ||
250g Zucker | ||
125ml Apfelessig |
Zubereitung:
Alle Zutaten in einen gusseisernen Topf geben und aufkochenlassen, dann
ei mittlerer Hitze unter häufigem Rühren im offenen Topf 30 Minuten
köcheln.
Den Topf von der Kochstelle nehmen und das Chutney auf Raumtemperatur
abkühlen lassen. Zugedeckt kalt stellen. Fest verschlossen hält sich
das Chutney bis zu 6 Wochen im Kühlschrank.
Die Würzsauce passt hervorragend zu Wildgeflügel, gebratener
Schweinelende oder zu Truthahn an Thanksgiving. Wer es etwas herber
mag, verwendet statt mildem Apfelessig einen Rotweinessig.
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