Panzanella

  1l Wasser,
  500g trockenes Brot,
  4 Sardellen (fein geschnitten),
  4 Tomaten (Würfel),
  1 Zwiebel (fein gehackt),
  1 Essiggurke (Würfel),
  3tb Olivenöl,
  1bn Basilikum (gehackt),
  1bn Petersilie (gehackt),
  1 Peperoni (klein geschnitten),
  1tb Essig
 
Garnitur:: 2 Tomaten (Scheiben),
  2 hart gekochte Eier (Achtel),
  2tb Kapern,
  1tb Olivenöl



Zubereitung:
von Kathrin Rüegg und Werner O. Feißt
Bearbeitet von Lothar Schäfer

Wasser aufkochen und über die Brotscheiben giessen, 30 Minuten stehen
lassen. Brot ausdrücken, in kleine Stücke hacken und in eine
Salatschüssel geben. Alle Zutaten für den Salat der Reihe nach
zufügen und sorgfältig durchmischen. Mit Tomaten, Eiern und Kapern
dekorieren und mit Olivenöl beträufeln.



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